Για τη συνταγή

1 κιλό αρνίσια παϊδάκια περίπου 3,5εκ πάχος το καθένα
4 κουτ. σουπ. ελαιόλαδο

Για μαρινάδα
1 μικρό ξερό κρεμμύδι κομμένο σε μικρά κομμάτια
4 ώριμες ντομάτες
1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο
4 σκελίδα σκόρδο
2 κουτ. σουπ. ξίδι από κόκκινο κρασί
1 κουτ. σουπ. γλυκιά πάπρικα
1 κουτ. σουπ. θυμάρι ξερό
1 κουτ. σουπ. κόλιανδρο
2 κουτ.γλυκ. κύμινο
2 κουτ.γλυκ. αλάτι
1/2 κουτ.γλυκ. πιπέρι καγιέν
1/2 κουτ.γλυκ. φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση
1. Βάζετε σε ένα μπλέντερ όλα τα υλικά για τη μαρινάδα και τα πολτοποιείτε για 1-2 λεπτά μέχρι να γίνουν πολτός.

2. Αραδιάζετε τα παϊδάκια σε ένα ταψάκι το ένα δίπλα στο άλλο, τα περιχύνετε με τη μαρινάδα και τα αλείφετε και από τις δύο πλευρές τους. Τυλίγετε το ταψάκι με μεμβράνη και το τοποθετείτε το στο ψυγείο για 4 ώρες.

3. Στη συνέχεια βγάζετε τα παϊδάκια από τη μαρινάδα και τα σκουπίζετε απαλά με απορροφητικό χαρτί κουζίνας. Τα αλείφετε με λίγο λάδι και τα αφήνετε να σταθούν σε θερμοκρασία δωματίου για 30 λεπτά πριν το ψήσιμο. Ετοιμάζετε τη φωτιά για ψήσιμο σε υψηλή θερμοκρασία στα κάρβουνα κατά προτίμηση ή σε ηλεκτρική ψηστιέρα .

4. Έπειτα βουρτσίζετε και καθαρίζετε τις σχάρες. Ψήνετε τα παϊδάκια σε υψηλή θερμοκρασία, μέχρι να ψηθούν στο επίπεδο που επιθυμείτε( χρειάζονται 15 λεπτά μόνο για μέτριο ψήσιμο και 18 λεπτά για καλό ψήσιμο). Κάθε φορά που γυρνάτε τα παϊδάκια καλό είναι να καθαρίζετε τη σχάρα από τα υπολείμματα της μαρινάδας για να μην ξεραίνονται κατά το ψήσιμο.

5. Αφαιρέσετε τα παϊδάκια από τη σχάρα και να τα αφήσετε για 3-5 λεπτά. Τα σερβίρετε ζεστά.

6. Αν τα ψήσετε στην σχάρα του φούρνου βάλτε από κάτω ένα ταψί με νερό ώστε να μην ξεραθούν.

ΧΡΗΣΙΜΟ
Δοκιμάστε να χρησιμοποιήστε την ίδια μαρινάδα και σε κοτόπουλο σχάρα γιατί του ταιριάζει πολύ λόγο των πικάντικων μπαχαρικών.

Πηγή: mirsini.gr