Οπως αναφέρει ο ίδιος στο σάιτ του, η Μεσσηνιακή κουζίνα παρουσιάζει πολλές ομοιότητες με την κουζίνα της ευρύτερης περιοχής της Μεσογείου. Η διατροφή βασίζεται σε μεγάλο βαθμό στα προϊόντα της τοπικής παραγωγής και φυσικά, στο ελαιόλαδο. Ο ίδιος, χρησιμοποιώντας κρέμα βαλσαμικού από την Καλαμάτα, μεσογειακές μουστάρδες "kalamata papadimitriou", τοπικά λουκάνικα Μουτεβελή και το αγαπημένο του ελαιόλαδο Evonymon, μαγειρεύει τοπικές συνταγές. Για περισσότερες πληροφορίες μπορεί κανείς να δει το http://www.sidayes.gr.