Σύμφωνα με την ανακοίνωση του Συλλόγου στις συναντήσεις «Από τη Μεσσηνία παραβρέθηκαν ο πρόεδρος του Επιμελητηρίου Μεσσηνίας Βαγγέλης Ξυγκώρος από το Οικονομικό Επιμελητήριο Πελοποννήσου ο πρόεδρος Γιάννης Μαρινόπουλος και ο Σύλλογος Καταστημάτων Εστίασης και Αναψυχής Καλαμάτας με τον Πρόεδρο Μαλαπέτσα Νικόλαο

Σύμφωνα με την ίδια ανακοίνωση: « Από τα θέματα που έθεσε η εστίαση και παρέδωσε και γραπτώς υπήρξαν κάποιες άμεσες απαντήσεις. Το θέμα του ΦΠΑ θα πάει με παράταση και δεν προβλέπεται μόνιμη λύση πριν τις εκλογές. Στο ΕΣΠΑ και ειδικότερα στο Εξοικονομώ-επιχειρώ που ο ΚΑΔ της εστίασης είναι εκτός. Ο αρμόδιος υπουργός δεσμεύτηκε να το δει. Στα θέματα που αφορούν τον αιγιαλό ο Αρμόδιος Υπουργός κ. Βεζυρόπουλος είπε ότι εντός του έτους θα έχουμε νέο νόμο. Στο θέμα της κάρτας εργασίας στην εστίαση ο Υπουργός είπε ότι το μέτρο θα εφαρμοστεί αλλά για την εστίαση θα υπάρξει διαβούλευση και παράταση. Το μεγάλο θέμα της ενέργειας και τον επιδοτήσεων για πάνω από 2000kw μετά την παρουσίαση από το Σύλλογο μας για τις επιδοτήσεις Δεκεμβρίου ο Υπουργός είπε ότι θα το κοιτάξει για την εστίαση όπως έχει γίνει και για άλλους κλάδους. Τέλος ανακοινώθηκε η παράταση του πλαφόν 3% στις επαγγελματικές μισθώσεις»

Αναλυτικά το υπόμνημα που κατέθεσε ο Σύλλογος:  «Είμαστε ο Σύλλογος Καταστημάτων Εστίασης & Αναψυχής Καλαμάτας, εκπροσωπούμε 600 επιχειρήσεις εστίασης που δραστηριοποιούνται στην ευρύτερη περιοχή του Δήμου Καλαμάτας. Ενώ η Μεσσηνία διαθέτει συνολικά 1601 επιχειρήσεις εστίασης και είναι ο κλάδος με την μεγαλύτερη δραστηριότητα στην περιοχή μας. Και σαν όγκος καταστημάτων αλλά και σαν τζίρος συνολικά.

Μετά τις συστάσεις θα ήθελα και εγώ να ευχαριστήσω τους υπουργούς για την πρόσκληση στη συνάντηση εργασίας με τους παραγωγικούς φορείς της Περιφέρειας Πελοποννήσου.

Θα ξεκινήσω την τοποθέτηση μου αναγνωρίζοντας ότι η βοήθεια που δόθηκε στον κλάδο μας κατά την διάρκεια της πανδημίας με τη μορφή επιστρεπτέων προκαταβολών ήταν σωτήρια για τον κλάδο μας. Ήταν η μοναδική αλλά Βοήθησε τις επιχειρήσεις μας να σταθούν όρθιες και κυρίως βοήθησε τους επαγγελματίες να ταΐσουν τις οικογένειες τους.

Κατά τη διάρκεια τον δύο αυτών ετών ο κλάδος μας έχασε το 40% του τζίρου του. Ο τζίρος της εστίασης όπως γνωρίζετε είναι τζίρος που δεν αναπληρώνετε. Αν κάποιος δεν βγει σήμερα για φαγητό και βγει αύριο δεν θα καταναλώσει διπλή ποσότητα.

Η Υγειονομική κρίση λοιπόν μας λάβωσε όλους και άφησε πολύ δυνατά τα σημάδια της. Τελειώνει η υγειονομική κρίση και πριν προλάβουμε να ανασυνταχτούμε ως άνθρωποι και ως επιχειρήσεις βιώνουμε μία τεράστια καταιγίδα ακρίβειας στις πρώτες ύλες και μία μεγαλύτερη στο κόστος ενέργειας. Οι αντοχές μας είναι εξαντλημένες και οι βοήθειες μας ελάχιστες.

Σας καταγράφω τα βασικά προβλήματα που αντιμετωπίζει ο κλάδος μας για τα οποία και ζητούμε τη βοήθεια σας.

• Ο Κλάδος μας είναι αποκλεισμένος από τον Τραπεζικό δανεισμό. Ότι δάνειο έχουμε πάρει για να βοηθήσουμε τις επιχειρήσεις μας είναι με άλλη μορφή (π.χ. δάνειο για κατοικία). Όση έχουν δάνειο και μάλιστα ενήμερο πρέπει να βοηθηθούν με πρόγραμμα επιδότησης των τόκων. Είναι επιτακτική ανάγκη να μην χαθεί η ρευστότητα από τις επιχειρήσεις μας.
• Η ενέργεια σκοτώνει τις επιχειρήσεις μας, είμαστε εκτός από τις επιδοτήσεις που δίνει το κράτος για την ενέργεια. Σχεδόν όλες οι επιχειρήσεις εστίασης καταναλώνουν πάνω από 2000 kw το μήνα (είμαστε ενεργοβόρες επιχειρήσεις καθώς για να δουλέψουμε χρειάζονται ψυγεία, κουζίνες, σόμπες, καφετιέρες κλπ. Οι επιδοτήσεις που ανακοίνωσε η Κυβέρνηση είναι οι εξής:

Όπως καταλαβαίνεται με 34 ευρώ το Δεκέμβριο οι επιχειρήσεις μας θα αναγκαστούν να πληρώσουν εξωπραγματικούς λογαριασμούς ενέργειας. Θέλουμε την βοήθεια σας άμεσα για να διορθωθεί αυτή η αδικία που θα δημιουργήσει χρέη στις επιχειρήσεις μας.

• Το ΦΠΑ στην εστίαση μεγάλο θέμα ο ίδιος ο Πρωθυπουργός είχε δεσμευτεί προεκλογικά και τονίσει ότι η εστίαση πρέπει να είναι στο χαμηλό συντελεστή και μάλιστα στο 11%. Αυτό όπως γνωρίζετε δεν έγινε πράξη επικαλούμενος τις μνημονιακές δεσμεύσεις. Οι δεσμεύσεις έφυγαν αλλά ο ΦΠΑ παραμένει στον υψηλό συντελεστή παίρνοντας παράταση ανά έξι μήνες. Κανένας σοβαρός επιχειρηματίας δεν μπορεί να επιχειρήσει και να προγραμματίσει τη δουλειά του αν δεν γνωρίζει το φορολογικό καθεστώς που θα υπάρχει μετά από έξι μήνες. Θεωρούμε βασικό σας μέλημα την οριστική λύση απαλλάσσοντας μας από την ομηρία του ΦΠΑ.
• Μισθολογικό κόστος και κάρτα εργασίας. Γνωρίζεται ότι ο κλάδος της εστίασης είναι ένας από τους μεγαλύτερους εργοδότες του κράτους μετά από το ίδιο το κράτος. Γνωρίζεται ότι είναι ένας κλάδος με ένταση εργασίας καθώς δουλεύει κυρίως όταν οι άλλοι αναπαύονται. Οι ώρες αιχμής στις επιχειρήσεις μας είναι οι βραδινές ώρες, τα Σάββατα οι Κυριακές και οι αργίες. Σε όλες αυτές τις περιπτώσεις υπάρχει προσαύξηση στο μη μισθολογικό κόστος που καθιστά απαγορευτικό για εμάς να είμαστε νόμιμοι. Μας αναγκάζεται να παρανομούμε γιατί αν δεν το πράξουμε θα πρέπει να κλείσουμε. Δεν υπάρχει βιώσιμη επιχείρηση εστίασης με νόμιμη αποτύπωση των μισθολογικών της  Αναλυτικά:

1.Τεκμαρτά -Μη μισθολογικό κόστος- Η ασφάλιση ενός εργαζομένου στην εστίαση μπορεί να φτάσει ή και να ξεπεράσει το 50% του καθαρού μισθού (νυχτερινά -αργίες). Αποτελεί αντίφαση ένας επαγγελματίας με 20 ή 30 χρόνια ασφάλισης που ρισκάρει τα κεφάλαια του να έχει κόστος 220€*12 μήνες και ο ανειδίκευτος σερβιτόρος με τεκμαρτές αποδοχές να έχει ασφάλιση 400€ ή και 500€ επι 14 μήνες.

Πρόταση : πλαφόν στα τεκμαρτά στις εργοδοτικές εισφορές στο ποσό της 1η ασφαλιστικής κλάσης του ελεύθερου επαγγελματία για τις ειδικότητες επισιτισμού και αλλαγή Κλάσης ανά 10ετια εργασίας στον κλάδο.

2.Ειδικότητα -Εστίαση η λειτουργία όλων των καταστημάτων εστίασης σε πραγματικές συνθήκες απαιτεί την άσκηση διαφορετικών κάθε στιγμή αρμοδιοτήτων, λόγω ότι μιλάμε για έναν κλάδο Κατ εξοχήν εντάσεως εργασίας. Σε ένα 8ωρο ένας υπάλληλος εστίασης μπορεί να εκτελέσει κατά περίσταση και στιγμιαία ενέργειες σερβιτόρου ,ταμία ,μπουφετζή, καθαριστή η DJ

Πρόταση: Μέρος του προσωπικού για να μην γίνεται καταχρηστικά για όλους η επιλογή να εργάζεται ως υπάλληλος εστίασης ή επισιτισμού.

3.Η εργασία χωρίς προκαθορισμένο ωράριο, των υπαλλήλων που έχουν την ευθύνη σε τομείς της επιχείρησης ή ακομα και ολόκληρης της επιχείρησης (π.χ. Υπεύθυνος κουζίνας ,υπεύθυνος Σάλας ,υπεύθυνος καταστήματος)

4.Κατάργηση ΣΣΕ λόγω μη αντιπροσώπευσης των κοινωνικών εταίρων

Δεν εκπροσωπούν το +51% των εργαζομένων -επιχειρήσεων. Να σας ενημερώσω ότι η ΣΣΕ που ισχύει στον κλάδο μας είναι του 1994 και προβλέπει αμοιβή στο σερβιτόρο επί του τζίρου των καταστημάτων μας. Επίσης δεν υπάρχει δυνατότητα απασχόλησης επι εξαήμερης βάσης. (Χωρίς να ξεπερνά φυσικά το 40ωρο).»