Υλικά
450 γρ. μέλι
600 γρ. σουσάμι
50 γρ. μαύρη σταφίδα
70 γρ. αμύγδαλα χοντροτριμμένα
Ξύσμα από 2 πορτοκάλια
2 κ.σ. κρέμα βαλσαμικού πορτοκάλι και λεμόνι Kalamata Papadimitriou

Εκτέλεση
Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε το μέλι και μόλις πάρει μία βράση, ρίχνουμε την κρέμα βαλσαμικού πορτοκάλι και λεμόνι και το ξύσμα πορτοκαλιού.
Αμέσως μετά, ρίχνουμε το σουσάμι και ανακατεύουμε μόνο με ξύλινη κουτάλα.
Βάζουμε το θερμόμετρο μέσα στο μείγμα και συνεχίζουμε το ανακάτεμα. Μόλις φτάσει τους 125o C είναι έτοιμο. Σε περίπτωση που δεν έχουμε θερμόμετρο γεμίζουμε ένα ποτήρι με νερό και με ένα κουτάλι παίρνουμε μείγμα από την κατσαρόλα και το βουτάμε στο νερό. Αν το σουσάμι διαλυθεί δεν είναι έτοιμο. Έτοιμο θα είναι όταν το σουσάμι δεν διαλυθεί μέσα στο νερό.
Μόλις είναι έτοιμο προσθέτουμε τα αμύγδαλα και τις σταφίδες και ανακατεύουμε να πάνε παντού.
Στρώνουμε μία λαδόκολλα και ρίχνουμε επάνω το μείγμα. Απλώνουμε λίγο το μείγμα και τοποθετούμε άλλη μία λαδόκολλα από πάνω.
Με ένα πλάστη απλώνουμε το μείγμα ομοιόμορφα και το αφήνουμε για 6 ώρες να κρυώσει.
Το κόβουμε σε τεμάχια!

Πηγή: papadim.com