1000 γρ. φιλέτο μοσχαρίσιο
400 γρ. μανιτάρια λευκά ή καφέ
2-3 κουταλιές της σούπας αλεύρι γ.ο.χ.
120 γρ. βούτυρο
2 ξερά κρεμμύδια πολύ ψιλοκομμένα
Χυμό από 1 λεμόνι
250 ml. ζωμό βοδινού
2 κ.σ. μουστάρδα Dijon wholegrain
200 γρ. ξινή κρέμα (sour cream) ή smetana
10 αγγουράκια τουρσί κομμένα σε κυβάκια
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι, αλάτι